Berliner
Kochutensilien
- 1.5 l Frittierfett und einen großen Topf
- ODER eine Fritteuse
Zutaten
- 200 ml Milch
- 90 g Butter
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Trockenhefe
- 3 Eigelb
- 250 g Zucker oder Zuckerguss zum bestreuen oder glasieren nach dem Frittieren
- 400 g Marmelade
Anleitungen
- Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Die Mischung sollte lauwarm sein - nicht heiß!
- Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Mehl verrühren. In diese Mehlmischung nun eine Mulde in der Mitte machen.
- In diese Mulde kommt die Milch-Butter-Mischung und die Eigelbe.
- Dann alles langsam von "innen nach außen" miteinander verkneten. Ich empfehle hier eine Küchenmaschine, die macht das alles ganz automatisch!
- Den Teig 10 Minuten kneten und anschließend mit einem Küchentuch bedecken und für 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig nach dieser Zeit in 12 gleich große Stücke teilen. Nun entweder Herzen formen oder für die klassische Variante einfach Kugeln.
- Diese nun auf ein Blech mit Backpapier setzen; hierbei ausreichend Abstand lassen. Erneut mit einem Küchentuch bedecken und weitere 30min gehen lassen.
- Wenn ihr eine Fritteuse nutzt: diese auf 150 Grad erhitzen. Wenn ihr einen Topf nutzt: das Fett in den Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn sich Bläschen um den Stiel eures Holzkochlöffels bilden, dann ist das Fett bereit.
- Vorsichtig die Berliner in das Fett geben. Am besten maximal nur 3 Stück auf einmal. Die Hitze reduzieren und die Berliner vorsichtig von beiden Seiten jeweils ca 3 min. goldbraun ausbacken.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Fett holen und auf einem Zewa ausrupfen lassen.
- Wenn die Berliner noch heiß sind, in dem Zucker wälzen. Wenn ihr Zuckerguss verwendet, diesen Schritt weglassen.
- Jetzt am besten erstmal warten bis die Berliner nur noch lauwarm sind. Dann die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Berliner damit befallen.
- Wenn ihr Zuckerguss verwendet: Nach dem Füllen die Berliner mit Zuckerguss bestreichen und ggf. mit Streuseln verzieren.